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本文目录
食材准备:
鸡爪800g 、葱 、爪的做法爪的做法姜、家常家常蒜2瓣 、大全花椒15粒 、卤凤卤凤干辣椒适量 、爪的做法爪的做法香叶2片 、家常家常八角一个、桂皮1个 、冰糖适量
做法:
1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片 、葱 ，煮沸后捞出放一旁沥干备用
2.锅中热油，放葱末 、蒜末 、姜片 、干辣椒 、花椒炒香后放入鸡爪 ，注意很容易溅出油.小心被烫到 ，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪
3.锅中放入香叶 、八角 、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽 、一勺蚝油 、盐适量
4.大火煮开五分钟后 ，盖上锅盖火25分钟 ，最后大火收汁即可!
材料
主料：鸡爪1斤
酱汁 ：玉米粉 ，生粉 ，面粉 ，生抽 ，老抽 ，蚝油，白糖
调料 ：蒜蓉 ，红椒圈 ，花椒，桂皮 ，八角 ，少许盐 ，胡椒粉 ，麻油
做法
1、爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖 、一勺白醋 ，可防止煮到皮烂) 。
2、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去) 。
3、炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
4 、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后 ，加花椒 、桂皮 、八角 、少许盐 、胡椒粉、白糖上笼蒸。
5 、酱汁制法 ：玉米粉 、生粉 、面粉少许 ，加冷水搅拌成浆 ，锅内加水半碗 、生抽 、老抽少许 、白糖60克、蚝油40克 。
6 、酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈 、葱油 、麻油即可把鸡爪放入搅匀 。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了 ，
材料
猪肉（其它如鸡，鸭 ，牛 ，羊肉也可以 ，卤菜大家都知道的） ，卤料（淘宝上有卖 ，品牌很多，如秘制卤料王 ，自家卤等）
做法
第一步 ，买好卤料和肉（鸡鸭的爪 、翅膀 、腿；猪肉 、牛肉、羊肉等都可以） 。一般的1克卤料可以卤20-25克肉 ，大家按这个比例来配就好了 。
第二步 ：将卤料 、肉 、水一起放到锅里煮 。卤料用纱布袋包起来 ，如果用量少的话也可以不包 。
第三步 ：水沸腾后 ，将火力调小 ，调至保持水微沸状态 。这样可以让被卤的整只的鸡 、鸭不会脱骨 、变形 。
第四步 ：肉卤熟后 ，盖上盖子 ，再焖制5-10分钟 。
好了 ，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的卤凤爪的家常做法和卤凤爪的家常做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦 ！
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